5月6日訊，代表西藏飲食文化的藏餐5月1日登陸上海世博會，讓中外游客們大飽口福。從4月20日試運營、5月1日正式運營至今，充滿西藏風情的藏餐在中華美食街接受了游客的檢閱。記者5日下午致電代表西藏飲食文化參加世博會的西藏雪域源創(chuàng)餐飲火鍋酒樓總經(jīng)理何順福，他表示，藏餐自登陸世博會至今深受游客喜愛，作為傳統(tǒng)的藏餐，也將借此機會迎來更好的發(fā)展機遇。 

　　借世博會傳播藏餐文化 

　　何順福說，由他帶領(lǐng)的23名廚師、服務(wù)員和管理人員于4月3日到達上海，接受了上海世博會事務(wù)協(xié)調(diào)局組織的世博會餐飲業(yè)的禮貌、禮儀和安全等方面的培訓(xùn)。這次，他們帶去的藏餐有藏雞蛋、土豆、林芝藏香豬、亞東木耳、那曲牦牛肉、酥油、糌粑等，從4月20日試運營至今，充滿西藏風情的藏餐在中華美食街深受游客喜愛。 

　　何順福介紹，新元素藏餐位于世博園中華美食街2層。開業(yè)第一天，西藏原生態(tài)、純天然的飲食就吸引了眾多游客品嘗。他說，運營這段時間以來，餐館從價格、品種等方面進行了調(diào)整，從28元—58元不等，受到了越來越多游客的歡迎。 

　　何順福表示，他最大的心愿就是希望能借世博會，傳播藏餐文化，讓藏餐走出西藏，走向全世界。希望世博會結(jié)束后藏餐能作為西藏飲食文化的代表，繼續(xù)留在上海。 

　　藏餐受到世人歡迎 

　　僅僅借助世博會，還不足以讓藏餐走得更遠。強大的群眾基礎(chǔ)，才是藏餐發(fā)展的堅強后盾。如今，藏餐不僅受到西藏本地人的重視，也受到越來越多游客的歡迎。 

　　到了西藏，很多人都會去品嘗一下藏餐。僅在拉薩，各式藏餐廳就有數(shù)百家，無論在街邊的甜茶館，還是在考究的藏餐廳，總會找到你喜歡的口味，因為傳統(tǒng)藏餐也在不斷改良。國家實施西部大開發(fā)戰(zhàn)略后，西藏旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，獨具藏民族飲食文化特色的藏餐業(yè)重新煥發(fā)了生命的活力。 

　　傳統(tǒng)藏餐商機巨大 

　　“現(xiàn)在的藏餐保持了傳統(tǒng)飲食文化的特點，又進行了一些有益的改良。”曹健說，現(xiàn)在關(guān)鍵是如何讓藏餐在保持傳統(tǒng)特色的同時，與時俱進，做精做好，讓全世界的人們認識和了解藏餐，并喜愛藏餐。 

　　西藏大廈的楊經(jīng)理認為，藏餐雖然食材非常優(yōu)秀，但口味與西藏的地理環(huán)境一樣也相當獨特。原汁原味的藏餐要想為內(nèi)地食客普遍接受，還有一定的困難。為此，目前餐飲市場上的藏餐一直在進行著口味改良，推出新派藏餐以適合大眾的需求，但這一工作還尚未完成，作為一個菜系，它還沒有成熟，沒有鮮明的名牌。 

　　楊經(jīng)理說，可喜的是，如今藏餐不僅在拉薩廣受歡迎，一些從拉薩起步的藏餐廳已經(jīng)將分店開到北京、上海、成都等大城市，有時這些藏餐廳帶給人們的不僅是飲食文化，還會將雪域高原的風情帶到更遠的地方。