客家古邑
客家菜歷來就以“肥膩咸”為特點，有著“原汁原味，可口可心”的美譽?？图也艘惨恢币云湓闲迈r、健康為特色，“無雞不清，無肉不鮮，無湯不香，無時不濃”，是獨具風格的一套菜肴體系，也是吃貨們不可錯失的美食。

　　First 【早點】：腌面、三及第湯

　　推薦城市：梅州

　　梅州的風情，需要用一顆樸素的心去感應(yīng)，清醒于這一千年客鄉(xiāng)，空氣中都若隱若現(xiàn)的漂浮著古樸的中原古韻。如果用一個詞來形容梅州，那一定是安逸。一條條騎樓式的老街、小巷，在看不見尾的小巷深處，不時傳來小販的陣陣吆喝以及周邊浮動著小吃誘人的香味，別有一番情調(diào)。你也可以悠閑地散步于河堤，看看鶯歌燕舞。

梅州客家特色早餐-腌面
一年之計在于春，一日之計在于晨，沒有一份可口的早餐是不行的。走上清晨的梅州街頭，總能看見三三兩兩的一家子人，坐在路邊，其樂融融。點上一份腌面，慢慢品嘗，享受早晨清新的空氣與愜意。

三及第湯
在梅州人心中，湯是腌面的“黃金搭檔”，尤其是梅州“三及第湯”。聽這個名字就覺得此湯和科舉有著不淺的關(guān)聯(lián)。相傳，三及第就是指殿試中的狀元、榜眼與探花，而這個湯也是由清朝狀元林召棠所獨創(chuàng)，果真是名副其實的三及第湯。三及第湯是由豬肝，豬肚加上瘦肉放入湯水，配上枸杞葉，咸菜等輔料，再加上幾滴酒糟，味道鮮美至極，再加上一大碗腌面，必定讓你食指大動。

　　吃完早飯，可以繼續(xù)閑蕩在街上，不帶任何目的，就為了感受下不同于都市中的繁華，這是一種慢生活，慢的醉人心，慢的你有足夠的時間去細細品味生活，不必再急著追趕它的腳步。

　　Second 【開胃菜】：長汀豆腐干

　　推薦城市：長汀

　　新西蘭有一叫路易·艾黎的國際友人曾到過長汀，發(fā)出這樣的贊美：“中國最美麗的兩個古城，一個是湖南的鳳凰，另外一個就是福建的長汀。”與鳳凰沱江的喧嘩相比，長汀的汀江就略顯落寞，不過正是這種無名，給予了它沱江所沒有的恬靜與安逸。長汀不僅風景美，其食物亦是引人垂涎，享有盛名的“長汀八大干”是客家美味中濃墨重彩的一筆。

長汀豆腐干
瞿秋白烈士在長汀獄中所寫的《多余的話》最后一句，就是“中國的豆腐是很好吃的東西，世界第一”，他所說的就是長汀豆腐干?！锻≈莞尽酚涊d，明朝洪武年間，明太祖朱元璋派大將朱亮祖駐防汀州府時，朱亮祖常食這種豆腐干，對此品極為贊賞。到了清代，長汀豆腐干登上了帝王的宴桌，聲譽大增。

　　長汀豆腐干以當?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆為原料，以傳統(tǒng)方法加工成豆腐，色澤為誘人的巧克力色，不僅有“色”，更有香與味，嘗一口就能發(fā)覺其中的咸甜適中，富有嚼勁，既可佐餐，又可下酒。